2026年10月29日(木)
10/29本日のおすすめレシピ
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秋野菜たっぷり煮込みハンバーグ
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素材と分量（4人分）
■〔ハンバーグ〕合いびき肉400g
■〔ハンバーグ〕たまねぎ（みじん切り）1/2個分
■〔ハンバーグ〕生しいたけ3個
■〔ハンバーグ〕しめじ1パック
■〔ハンバーグ〕〔A〕卵1個
■〔ハンバーグ〕〔A〕パン粉大さじ4
■〔ハンバーグ〕〔A〕塩小さじ1/3
■〔ハンバーグ〕〔A〕ナツメグ少々
■〔ハンバーグ〕〔A〕こしょう少々
■〔ハンバーグ〕サラダ油大さじ1と1/2
■〔ハンバーグ〕〔B〕デミグラスソース（缶詰）1缶（290g）
■〔ハンバーグ〕〔B〕水100ml
■〔ハンバーグ〕〔B〕しょうゆ小さじ1
■〔トッピング〕れんこん100g
■〔トッピング〕かぼちゃ小1/4個（400g）
■〔トッピング〕塩少々
■〔トッピング〕こしょう少々
作り方(調理時間40分)
1.〔トッピング〕のドクロれんこんを作る。れんこんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。ドクロの顔になるようカットし、これを12枚作る。酢、塩各少々（各材料外）を入れた熱湯で1分ゆでて火を止め、使うまでゆでた湯につけておく。カットした残りのれんこんはみじん切りにする。
2.〔トッピング〕のマッシュかぼちゃを作る。かぼちゃは皮をむく（飾りのへた用に少し取っておく）。ひと口大に切って耐熱のボウルに入れ、取り分けた皮も入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで様子を見ながら3分ほど加熱する。皮を取り出して実をつぶし、塩、こしょうを加えて混ぜる。8等分して丸め、かぼちゃの形にととのえ、竹串などで筋をつける。取り出した皮を短い棒状に切って上部に刺す。
3.〔ハンバーグ〕を作る。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを2分炒めて取り出して冷ます。ボウルにひき肉を入れ、1でみじん切りにしたれんこん、炒めたたまねぎ、Aを加えて練り混ぜる。4等分して小判形にととのえる。しいたけは石づきを切って薄切りにする。しめじはほぐす。
4.フライパンに油大さじ１を中火で熱して3の肉だねを並べ、2分焼き、返して1分焼く。空いているところにしいたけとしめじを加えてサッと炒め、Bを加える。煮立ったらふたをして、時々混ぜながら4～5分煮る。
5.器に4を盛り、〔トッピング〕を添える。
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