かわねや 南高野店

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いわしとトマトのマリネ

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素材と分量（2人分）

■いわし（開いたもの）4尾分（正味200g）

■トマト1個

■たまねぎ1/4個

■パセリ（みじん切り）大さじ1

■〔A〕酢大さじ1

■〔A〕オリーブ油大さじ1

■〔A〕砂糖小さじ1/2

■〔A〕塩ひとつまみ

■塩ひとつまみ

■こしょう少々

■薄力粉適量

■オリーブ油大さじ1

 

 

作り方(調理時間20分)

1.トマトは1cm角に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。ボウルにAを混ぜ、トマト、たまねぎ、パセリを加えて混ぜる。
2.いわしは尾と腹骨を取り、縦半分に切って背びれを取り除く。塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
3.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを皮目を下にして並べ、両面を5分ほどかけてこんがりと焼き、バットに取り出す。
4.3に1をかけ、あら熱を取る（冷やしてもおいしい）。

 

 

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