かわねや 南高野店

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サーモンのカクテルサラダ

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素材と分量（4人分）

■サーモン（刺身用さく）200g

■ズッキーニ1本

■卵2個

■いくら50g

■塩小さじ1/3

■〔A〕砂糖大さじ1/2

■〔A〕塩ひとつまみ

■サラダ油小さじ1

■〔B〕マヨネーズ大さじ3

■〔B〕レモン汁大さじ1/2

■〔B〕塩小さじ1/4

■〔B〕こしょう少々

■イタリアンパセリ（お好みで）少々

 

 

 

作り方(調理時間25分＋)

1.ズッキーニは薄い半月切りにして塩をまぶし、15分ほどおく（時間外）。ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。フライパンに油を中火で熱して卵液を入れ、菜箸で細かく混ぜながらいり卵にして取り出し、冷ます。サーモンは1cm角に切る。Bは混ぜる。
2.4つの器にズッキーニの水気をしぼって盛り、Bを小さじ1ずつ、いり卵、サーモンの順に重ね、残りのBをかける。いくらをのせ、お好みでイタリアンパセリを飾る。

 

 

 

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