かわねや 南高野店

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豆腐入り茶碗蒸し きのこあん

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素材と分量（2人分）

■絹ごし豆腐1/2丁（150g）

■卵1個

■〔A〕だし汁150ml

■〔A〕しょうゆ小さじ1/2

■〔A〕塩少々

■〔きのこあん〕なめこ1/2袋

■〔きのこあん〕えのきだけ（幅1cmに切る）1/3袋分

■〔きのこあん〕だし汁150ml

■〔きのこあん〕塩少々

■〔きのこあん〕しょうゆ小さじ1/2

■〔きのこあん〕片栗粉小さじ1

■〔きのこあん〕水小さじ1

■三つ葉（ざく切り）少々

 

 

作り方(調理時間20分)

1.豆腐は軽く水気をきり、4等分に切り、器に入れる。
2.卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、茶こしでこして、1の器に注ぎ入れる。
3.フライパンにペーパータオルを敷いて水を深さ2cmほど入れ、2の器を並べる。ふたをして強火にかけ、水が沸騰したら弱めの中火にして7分蒸す。
4.〔きのこあん〕を作る。鍋にだし汁、なめこ、えのきだけを入れて中火にかけ、煮立ったら塩、しょうゆを加え、材料の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。3にかけ、三つ葉をのせる。

 

 

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