かわねや フェスタ店

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さばとごぼうの煮つけ

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素材と分量（2人分）

■さば（切身）2切れ

■ごぼう1/2本

■小松菜1/2束

■しょうが（薄切り）1かけ分

■水200ml

■〔A〕しょうゆ大さじ2と1/2

■〔A〕みりん大さじ2と1/2

■〔A〕料理酒大さじ2と1/2

■〔A〕砂糖大さじ1と1/2

 

 

 

作り方(調理時間25分)

1.さばは皮に切り込みを2本入れる。ごぼうは皮をこそげ落として大きめのささがきにし、水に2～3分さらして水気をきる。小松菜は長さ4～5cmに切り、茎と葉に分ける。
2.フライパンに材料の水、ごぼうを入れ、ふたをして中火で5分ほど煮る。
3.Aを加え、煮立ったらごぼうを端に寄せてさばを加え、しょうがをちらす。さばに煮汁をかけて落としぶたをし、弱めの中火で4～5分煮る。落としぶたを取り、さばに煮汁をかけながらさらに2～3分煮る。小松菜の茎を加えて1分ほど煮たら、葉を加えてひと煮する。
4.器に盛り、煮汁を少し煮詰めてかける。

 

 

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