かわねや フェスタ店

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豚肉となすの南蛮漬け

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素材と分量（2人分）

■豚肩ロース肉（かたまり）200g

■なす2本

■かぼちゃ150g

■塩少々

■〔A〕赤唐辛子（小口切り）1本分

■〔A〕水150ml

■〔A〕しょうゆ大さじ3

■〔A〕酢大さじ3

■〔A〕みりん大さじ3

■〔A〕酒大さじ3

■〔A〕砂糖大さじ1/2

■薄力粉適量

■サラダ油適量

 

 

 

作り方(調理時間20分)

1.豚肉はひと口大のそぎ切りにして塩をふり、薄力粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。なすは縦半分に切り、皮に1cm間隔に切り込みを斜めに入れ、長さを半分に切る。かぼちゃは幅5mmのくし形切りにする。
2.鍋にAを入れ、中火でひと煮立ちさせて火を止める。
3.フライパンに油を深さ1cmほど入れて中火で熱し、なす、かぼちゃを順に入れ、2～3分揚げ焼きにする。取り出して2に漬ける。
4.同じフライパンに1の豚肉を入れ、5～6分揚げ焼きにする。取り出して2に漬け、なじませる。

 

 

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