かわねや 木崎本店

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牛すき煮 とろろ添え

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素材と分量（2人分）

■牛ロース肉（薄切り）200g

■焼き豆腐1/2丁（200g）

■長ねぎ1本

■まいたけ100g

■春菊1/2束

■〔A〕 だし汁200ml

■〔A〕 しょうゆ大さじ3

■〔A〕 砂糖大さじ2

■〔A〕 酒大さじ2

■〔A〕 みりん大さじ2

■長いも120g

■うずらの卵2個

 

 

作り方(調理時間20分)

1.牛肉、豆腐は食べやすく切る。長ねぎは斜め切りにする。まいたけは小房に分ける。春菊は葉をつみ、茎は食べやすく切る。
2.鍋にAを入れて中火で煮立て、牛肉を広げて入れる。肉の色が半分ほど変わったら端に寄せ、豆腐、長ねぎ、まいたけを加える。アクを取り、落としぶたをして煮汁が1/3量ほどになるまで煮る。春菊を加え、しんなりするまで煮る。
3.長いもはすりおろして器に盛り、うずらの卵を割り入れる。
4.別の器に2を盛り、3を添え、つけながら食べる。

 

 

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