かわねや 木崎本店

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鮭の粒マスタード焼き

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素材と分量（2人分）

■生鮭（切身）2切れ

■グリーンアスパラガス100g

■塩小さじ1/3

■酒大さじ1/2

■〔A〕酒大さじ1

■〔A〕粒マスタード大さじ1/2

■〔A〕しょうゆ小さじ1/2

■〔A〕塩ひとつまみ

■〔A〕砂糖ひとつまみ

■薄力粉適量

■オリーブ油大さじ1

 

 

作り方(調理時間20分+)

1.鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩、酒をからめて室温に10分おく（時間外）。アスパラは根元を少し切ってかたい皮をむき、斜めに3～4等分に切る。Aは混ぜる。
2.1の鮭の汁気をふき、薄力粉を薄くまぶす。
3.フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを3分炒めて取り出す。
4.3のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、2を並べ、2分30秒ほどこんがりと焼き、返して弱火で1分ほど焼く。余分な油をふいてAを加え、全体にからむまで炒める。器に盛り、3を添える。

 

 

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