2026年9月4日(金)
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厚揚げの塩マーボー
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素材と分量（2人分）
■豚ひき肉100g
■厚揚げ1枚(280g)
■えのきだけ1袋(100g)
■にら1/2束
■にんにく（みじん切り）1/2かけ分
■長ねぎ（みじん切り）1/3本分
■サラダ油大さじ1
■トーバンジャン小さじ1/2
■水200ml
■〔A〕酒大さじ1
■〔A〕塩小さじ3/4
■〔A〕こしょう少々
■〔B〕片栗粉大さじ1
■〔B〕水大さじ2
■ごま油小さじ1
作り方(調理時間20分)
1.厚揚げはペーパータオルで包んで表面の油を取り、1.5cm角に切る。えのきだけは根元を切り、幅1cmに切る。にらは幅1cmに切る。
2.フライパンに油を弱めの中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら色が変わるまで炒める。真ん中を空けてトーバンジャンを加え、香りが立つまでよく炒める。厚揚げ、えのきだけを加え、全体に油が回るまで炒める。
3.材料の水を加え、煮立ったらA、長ねぎ、にらを加えてひと混ぜする。Bを混ぜて加え、とろみをつける。火を止め、ごま油を回し入れる。
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