かわねや 南高野店

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豚スペアリブと大豆のトマト煮

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素材と分量（2～3人分）

■豚スペアリブ6～7本（500g）

■蒸し大豆120g

■たまねぎ（みじん切り）1/2個分

■にんにく（みじん切り）1かけ分

■オリーブ（黒）8個

■塩小さじ1/3

■こしょう少々

■オリーブ油小さじ1

■〔A〕 ホールトマト（缶詰）400g

■〔A〕 水300ml

■〔A〕 ローリエ（あれば）2枚

■〔A〕 塩小さじ1/3

■パセリ（粗いみじん切り）適量

 

 

作り方(調理時間55分)

1.豚スペアリブは塩、こしょうをふる。
2.鍋にオリーブ油を中火で熱し、1を入れる。返しながら、こんがりとするまで4～5分焼き、取り出す。
3.2の鍋にたまねぎ、にんにくを入れ、たまねぎがしんなりとするまで炒める。
4.2を戻し入れ、大豆、オリーブ、Aを加え、木べらでトマトを粗くつぶす。煮立ったら、ふたをして弱火で40分ほど煮る。器に盛り、パセリをふる。

 

 

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