かわねや 南高野店

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昔ながらのコロッケ

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素材と分量（2人分）

■合いびき肉120g

■じゃがいも3個(400～450g)

■たまねぎ（みじん切り）1/2個分

■バター24g

■塩少々

■こしょう少々

■薄力粉適量

■パン粉適量

■溶き卵1個分

■揚げ油適量

■レタス（ちぎる）2枚分

■トマト（くし形切り）1/2個分

■中濃ソース適量

 

 

作り方(調理時間30分)

1.じゃがいもは幅1～1.5cmの半月切りにし、やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて水気をきり、鍋に戻し入れる。ごく弱火で水分をとばしながらつぶし、火を止める。
2.フライパンにバターを溶かし、弱火でたまねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒め、肉の色が完全に変わったら塩、こしょうをふって火を止める。
3.2を1に加えて混ぜ、4等分にして小判形にする。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4.揚げ油を170～180℃に熱し、3を入れ、時々返しながらきつね色になるまで揚げる。器に盛り、レタス、トマトを添え、 ソースをかける。

 

 

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