かわねや 南高野店

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秋のスープカレー

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素材と分量（2人分）

■鶏手羽元6本(400g)

■たまねぎ（みじん切り）1個分

■にんにく（みじん切り）1かけ分

■サラダ油大さじ1

■カレー粉大さじ1

■薄力粉大さじ1

■水400ml

■塩適量

■こしょう適量

■〔野菜の揚げ焼き〕れんこん（幅1cmの輪切り）4枚

■〔野菜の揚げ焼き〕なす（幅1cmの斜め切り）4枚

■〔野菜の揚げ焼き〕パプリカ（赤・縦に幅1cmに切る）4切れ

■〔野菜の揚げ焼き〕かぼちゃ（幅1cmのくし形切り）4枚

■〔野菜の揚げ焼き〕サラダ油適量

■温かいごはん300～400g

 

 

 

作り方(調理時間40分)

1.手羽元は塩、こしょう各少々で下味をつける。
2.フライパンに油を強めの中火で熱し、たまねぎを少し色づくまで4～5分炒める。にんにくを加えて炒め、香りが立ったら1を加えて中火にし、全体に焼き色がつくまで3～4分焼く。
3.カレー粉をふり入れ、香りが立ったら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。材料の水を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど、肉がやわらかくなるまで煮る。塩小さじ1、こしょう少々で調味する。
4.野菜の揚げ焼きを作る。フライパンに油を深さ5mmほど入れて中火で熱し、れんこん、なす、パプリカ、かぼちゃを順に入れ、2分ほど揚げ焼きにする。焼き色がついたら返し、さらに2分ほど揚げ焼きにする。
5.器に3を盛り、4をのせる。別の器にごはんを盛り、添える。

 

 

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