かわねや フェスタ店

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秋鮭のちゃんちゃん焼き

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素材と分量（3～4人分）

■生鮭（切身）3切れ

■さつまいも小1/2本(100g)

■れんこん80g

■キャベツ4～5枚(200g)

■しめじ1/2パック

■生しいたけ3個

■塩小さじ1/4

■こしょう少々

■サラダ油大さじ1と1/2

■〔みそだれ〕みそ大さじ2

■〔みそだれ〕酒大さじ2

■〔みそだれ〕砂糖大さじ1/2

 

 

 

作り方(調理時間25分)

1.鮭は塩、こしょうをふる。さつまいもは皮付きのまま幅7～8mmの輪切りにし、れんこんは皮付きのまま幅5mmの輪切りにする。キャベツはざく切りにし、しめじは小房に分ける。しいたけは石づきを取って半分のそぎ切りにする。〔みそだれ〕の材料は混ぜる。
2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鮭を並べる。空いているところにさつまいも、れんこんを入れて4分ほど焼く。返して3分ほど焼いて取り出す（並べきれない場合は2回に分けて焼く）。
3.フライパンをきれいにして油大さじ1/2を強めの中火で熱し、キャベツ、しめじ、しいたけを2分ほど炒める。2をのせ、〔みそだれ〕をかけて弱めの中火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。

 

 

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