かわねや フェスタ店

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さといものコロッケ

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素材と分量（2人分）

■鶏ひき肉100g

■さといも3～4個(300g)

■生しいたけ2個

■長ねぎ1/3本

■サラダ油大さじ1/2

■〔A〕しょうゆ大さじ1

■〔A〕酒大さじ1

■塩少々

■薄力粉適量

■溶き卵適量

■パン粉適量

■揚げ油適量

■レタス（ざく切り）適量

■トマト（くし形切り）1/2個分

 

 

作り方(調理時間35分)

1.さといもは皮付きのまま耐熱の皿に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで6～7分、様子を見ながら加熱する。熱いうちに皮をむき、フォークでつぶす。しいたけは石づきを取り、5mm角に切る。長ねぎは粗いみじん切りにする。
2.フライパンに油を中火で熱し、長ねぎをしんなりするまで炒め、しいたけを加えてサッと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらAを加え、強めの中火にして汁気がなくなるまで炒める。1のさといもに加えて混ぜ、塩をふり、6等分にする。
3.2に薄力粉をまぶしながら俵形にととのえ、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4.揚げ油を170℃に熱して3を入れ、転がしながら3～4分揚げる。器に盛り、レタスとトマトを添える。

 

 

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