かわねや フェスタ店

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厚揚げの塩マーボー

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素材と分量（2人分）

■豚ひき肉100g

■厚揚げ1枚(280g)

■えのきだけ1袋(100g)

■にら1/2束

■にんにく（みじん切り）1/2かけ分

■長ねぎ（みじん切り）1/3本分

■サラダ油大さじ1

■トーバンジャン小さじ1/2

■水200ml

■〔A〕酒大さじ1

■〔A〕塩小さじ3/4

■〔A〕こしょう少々

■〔B〕片栗粉大さじ1

■〔B〕水大さじ2

■ごま油小さじ1

 

 

作り方(調理時間20分)

1.厚揚げはペーパータオルで包んで表面の油を取り、1.5cm角に切る。えのきだけは根元を切り、幅1cmに切る。にらは幅1cmに切る。
2.フライパンに油を弱めの中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら色が変わるまで炒める。真ん中を空けてトーバンジャンを加え、香りが立つまでよく炒める。厚揚げ、えのきだけを加え、全体に油が回るまで炒める。
3.材料の水を加え、煮立ったらA、長ねぎ、にらを加えてひと混ぜする。Bを混ぜて加え、とろみをつける。火を止め、ごま油を回し入れる。

 

 

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