かわねや 木崎本店

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夏野菜の冷やし鉢

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素材と分量（3～4人分）

■高野豆腐4枚

■なす3本

■かぼちゃ1/8個(250g)

■ゴーヤー1/2本

■オクラ4本

■ミニトマト8個

■〔A〕だし汁600ml

■〔A〕みりん大さじ3

■〔A〕しょうゆ大さじ2

■〔A〕塩小さじ1/3

■サラダ油大さじ4～5

 

 

 

作り方(調理時間30分＋)

1.高野豆腐はたっぷりのぬるま湯につけて戻し、水気をしぼって半分に切る。なすは縦半分に切り、皮に斜めに5mm間隔の切り込みを入れて斜め半分に切る。かぼちゃは幅7～8mmに切る。ゴーヤーは幅1cmの輪切りにし、わたと種を除く。オクラはヘタを切ってガクをむく。ミニトマトは湯むきする。
2.鍋にAを入れて煮立て、高野豆腐を入れて4～5分煮たら火からおろし、底を氷水に当てる。
3.フライパンに油を中火で熱し、なすを並べる。片面2分ずつ焼いて2の鍋に加える。続いてフライパンにかぼちゃを並べ、空いているところにゴーヤーを加える。かぼちゃは片面2～3分ずつ、ゴーヤーは片面1分ずつ焼いて、2の鍋に加える。
4.3のフライパンにオクラを入れて、転がしながら1分ほど焼き、ミニトマトとともに3の鍋に加える。あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす（時間外）。

 

 

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