かわねや 木崎本店

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三つ葉とえびのかき揚げそば

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素材と分量（2人分）

■そば（乾麺）200g

■むきえび120g

■三つ葉1束

■〔麺つゆ〕だし汁400ml

■〔麺つゆ〕みりん大さじ3

■〔麺つゆ〕しょうゆ大さじ3

■〔衣〕水60ml

■〔衣〕薄力粉40g

■薄力粉大さじ1

■揚げ油適量

 

 

作り方(調理時間25分)

1.えびは背わたを取り、サッと洗って水気をふき、長さを半分に切る。三つ葉は長さ2cmに切る。
2.〔麺つゆ〕を作る。鍋にだし汁、みりんを入れて中火で煮立て、しょうゆを加えてサッと煮る。
3.ボウルに〔衣〕の材料を入れ、菜箸で軽く混ぜる。別のボウルに1を入れ、薄力粉をまぶし、衣を加えて混ぜる。
4.フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて160℃に熱し、3を半量ずつスプーンですくって入れる。衣が固まったら返し、カリッとするまで4～5分揚げる。
5.そばは袋の表示通りにゆでて器に盛り、2を注ぎ、4をのせる。

 

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