かわねや 木崎本店

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牛肉とプルーンの赤ワイン煮

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素材と分量（4人分）

■牛肉（シチュー用）500g

■たまねぎ1個

■にんじん1/2本

■ドライプルーン（種抜き）10個

■塩小さじ1/4

■粗びき黒こしょう少々

■薄力粉大さじ2

■サラダ油大さじ2

■赤ワイン200ml

■〔A〕水800ml

■〔A〕デミグラスソース（缶詰）1/2缶（145g）

■〔A〕塩小さじ1/2

■〔A〕粗びき黒こしょう少々

 

 

作り方(調理時間90分)

1.たまねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りに、にんじんは薄い半月切りにする。牛肉は塩、黒こしょうをふってもみ､薄力粉をまぶす。
2.鍋に油を強めの中火で熱して牛肉を並べ、転がしながら2～3分焼く。たまねぎ、にんじんを加えて3～4分炒める。赤ワインを加え、汁気が半量以下になるまで煮詰める。
3.Aを加え、煮立ったらアクを取り、牛肉がやわらかくなるまで弱火で50分～1時間煮る。プルーンを加えてさらに10分ほど煮る。

 

 

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